김치만두백종원 만두국

 

어제는 불토라고 가족들 모두 늦게 자고 오거든.예전에 꽤 일어났어요ㅎㅎ 늦잠자고 바로 배고픈 아들을 위해 #만둣국을 끓여 대령했어요

겨울에는 만두라며 냉동고에 많이 놓아둔 김치만두와 멸치를 꺼내 졸였다. 평소에 #백종원 레시피 쉽고 잘 만들어 먹는데

오늘은 #백종원 만두국 이래요 김치만두국 이기도 하고~ 저는 양파 대신 속배추를 조금 넣었더니 국물이 담백해서 남편이 계속 들어가는 맛이에요.

간단한 재료로 부글부글 끓이기 쉽고, 마지막에 참기름을 확실히 떨어뜨리면 더 맛있어요. 추운 겨울날 쉽게 끓여먹기 좋은 한 그릇 메뉴이며 브런치 메뉴로도 손색이 없었습니다. www

 

 

# 백종원 만둣국 만드는 법

재료

만두 12개 국물용 멸치 10개 다시마 약간 또는 멸치육수 1.2리터 당근 1/5개 양파 반 대파, 호박 조금씩 계란 1개, 마늘 반 진간장, 혹은 국간장 소금 약간

백선생님은 국물용 멸치를 매콤달콤하게 볶아 냄새를 없애고 1리터의 물에 넣어 멸치육수를 주셨어요.육수가 익으면 멸치와 다시마를 꺼내주세요.

저는 멸치 다시팩과 명태를 잘게 썰어 넣고 육수를 냈습니다.마음대로 하시면 되는데

명태가 있으면 넣어보세요.멸치 국물 맛이 나서 간을 진하게 해도 맛있더라구요.

멸치육수는 10분간 센불에서 끓이면 노랗게 됩니다. 거품이 일면 걷어내고 산이 더욱 깨끗해집니다

만두는 냉동김치 만두를 사용하고 있습니다.한 봉지에 12개가 들어있어서 다 넣었어요.

육수가 끓을 동안 양파, 당근, 애호박을 썰어줍니다. 양파가 없어서 토막배추 3장 썰었더니 국물이 지루하고 차가웠어요.

만둣국을 만드는 법에는 특별히 여러가지 재료가 들어가는 것은 아니기 때문에 당근을 넣으면 비주얼이 좋습니다. 파처럼 썰어요.적당히 보기 쉽게 채썬다.

야채를 썰어서 손질하는 동안 멸치 육수가 자주 나왔어요. 10분 이상 끓인 것 같아요.누르고 다시 팩을 꺼내서

썰어놓은 야채를 넣어주세요. 한번 보글보글 익으면 김치만두를 넣어줍니다.

12개를 넣었더니 물이 조금 부족해서 넉넉하게 조금 더 부었어요 만두는 익으면서 부풀어오르기 때문에 물을 넉넉히 넣고 끓이면 좋습니다

만두를 넣고 센불에서 끓여줍니다

역시 보글보글 끓으면 거품이 떠오르기도 하는데 국자로 살짝 빼는 국물이 맑고 탁하지 않아서 더 호감이 가네요 빨리 먹고 싶었습니다. (웃음)

김치만둣국 끓는 동안 계란을 풀어요 #백종원 만둣국에는 계란 1개 들어가는데 2개를 넣으니까 더 푸짐하더라고요소금 1꼬치 후추를 넣고 밑간도 합니다.

#만둣국 끓이는 법 만두피가 투명해지고 위로 떠오르면 거의 다 익었어요다진 마늘을 반 정도 넣습니다 마늘은 만둣국 후반부에 넣어야 맛이 살아서 더 맛있습니다 막다른 골목이라 큰 파도 한줌 넣었어요. 생선의 향기를 느끼고 싶다면 완성 후에 올려도 좋아요. 우리 아들들은 약간 익혀야 좋아하죠.

그리고 국물이 부글부글 끓고 있을 때 계란을 잘 돌리면서 넣어요

계란을 넣고 바로 저으면 국물이 하얗게 흐려지므로, 불을 조금 약하게 해 떠오를 때까지 기다리고 있었습니다.국물이 맑아야 더 맛있게 비주얼도 좋거든요

그리고 마지막으로 국간장 반, 국간장 반으로 간을 맞추고 부족한 부분은 간을 맞추면 만둣국이 완성됩니다.

저는 김치만두 자체가 짜고 짠맛이 나는 국간장을 1스푼만 넣었는데 맛있더라고요

국물이라 깔끔했어요.계란 두 개를 풀었더니 특별한 재료 없이도 풍성해 보였어요. 후후, 마지막으로 참기름을 뚝뚝 떨어뜨려 주고 후추를 뿌려 줘서 정말 맛있어요.